＊My Kitchen ＊

戚風蛋糕材料 :

蛋白 105g

糖a. 45 g

蛋黃 52 g

糖b. 22.5 g

牛奶 37.5 g

沙拉油 49 g

蘭姆酒 1 茶匙(tsp.)

低筋麵粉 71.3 g

泡打粉( baking powder ) 1/3 tsp.

鹽 一小撮

裝飾 :

新鮮草莓 適量

鮮奶油(Whipping Cream ) 適量

糖粉 適量

做法 :

1. 蛋白先打在缸中, 冷藏一小時. 蛋黃擺在室內回溫. 草莓一顆

顆以快速過小蘇打水à清水方式洗淨後, 對剖後灑上細砂糖略

漬一會. 低筋麵粉及泡打粉一起過篩.

2. 蛋白先打成慕斯狀後, 加入糖a.打成濕性九分發. 蛋黃則與糖

b. 打至全發, 呈鵝黃色.

3. 牛奶, 沙拉油, 蘭姆酒先與蛋黃糊拌勻. 再以蛋白à粉類à蛋

白à粉類à蛋白與蛋黃糊拌勻.

4. 烤模底部先墊上一張裁減好的烤盤紙. 將(4.)倒入模子裡.

放進預熱好的烤箱, 以上下火180度C烤30分鐘.

5. 烤好的蛋糕體, 以竹籤作記號. 切成3片. 在蛋糕體上以抹刀

, 塗抹

上一層打發的鮮奶油. 放上草莓後, 以鮮奶油填空隙. 再重複一

遍後. 將整個蛋糕體均勻塗滿鮮奶油.

6. 草莓排放在蛋糕中央. 擠花袋中先放入7齒菊花擠嘴, 填入打

發的鮮奶油後擠上貝殼花裝飾.

擠花裝飾時, 有點事情耽擱. 打發的奶油有點回軟. 結果花擠得

不夠挺. 臨時才改擠貝殼花. 不過一樣很美味. 裡面滿滿的都是

草莓呢! 自己吃嘛~不惜成本.

昨天我和一位格友說 ”不好意思, 我正在做蛋糕” 她回答:

“妳也會做蛋糕啊!”

很多年前, 當我第一次做年糕時, 親朋好友說: “妳也會年糕啊

! 妳不是學西點的嗎?” 想想還真有趣....